#186 pastrami

kuře recept hovězí burger hamburger Pohlreich maso žebra grilování vepřové vaněk grill bbq roláda trhané bůček koleno mleté cheesburger pipmaster napoleon broilking weber grilovaný dřevěné uhlí Bacon Rub Pečené Grilovat plynu plynovém grilu drůbež kořenící směs koření gril barbecue kuřecím grilovací žebírka steak steaky pastrami pastrami recept pastrami sandwich všechny záložky...
více informací a recept zde v boxu

▼ Otevři zde pro více informací ▼

můj eshop www.pipmaster.cz

Přihlaste se k odběru kanálu
https://www.youtube.com/c/pipmaster?sub_confirmation=1

FB GRILL&BBQ mania https://www.facebook.com/groups/232590970759267/
FB https://www.facebook.com/pip.mastercz
Instagram https://www.instagram.com/pipmastergrill/

Pastrami

na kilo masa (hovězí hrudí/brisket) -
22,5 g Pragandy,
10 g mletého pepře,
10 g gran. česneku,
5 g mletého koriandru,
5 g mleté hořčice,
15 g cukru.
Zasypat maso touto směsí, vložit do pytle a zavákuovat.
Nechat v lednici 8 dní a každý den maso otočit a promasírovat.
Po osmi dnech maso propláchnout a nechat odsolit hodinu ve studené vodě,
osušit a nechat na mřížce nepřikryté v lednici do druhého dne.
Maso tři hodiny před vložením do grilu vybrat z lednice,
potřít hořčicí a posypat směsí koření - na 1 kg
10 g hrubě mletého pepře,
5 g mletého koriandru a
3 g mleté hořčice.
Zauzovat při 110ti stupních do vnitřní teploty 70 stupňů,
pak zabalit do alobalu a nechat vychladnout. Vložit do lednice
a na druhý den dodělat v páře do IT 95 stupňů.
zabalit do alobalu nechat vystydnout a pak ztuhnout v lednici do dalšího dne.
© PrimaRelax.cz 2024