Masový jehněčí štrúdl a šťouchané brambory s kozím sýrem - Roman Paulus

Štrúdl nemusí být jen s jablky nebo tvarohem. Šéfkuchař Roman Paulus připravil netradiční závin s mletou jehněčí plecí (tu můžete nahradit mletými jehněčími předními díly nebo hovězím), špenátem (nebo kopřivou, chcete-li) a modrým sýrem.

Díky video receptu se naučíte, jak připravit těsto i jak ho potom jednoduše vyválet, aby se vám netrhalo a nelepilo. Chuť pomůže dodat i schwarzwaldská šunka a šťouchané brambory se špenátem a čerstvým kozím sýrem jako příloha. A co vy? Máte rádi slané záviny?

Suroviny na 2 menší štrúdly:

• 200 g másla
• 300 g hladké mouky + na pomoučnění
• 120 g plnotučného mléka
• mlýnek s mořskou solí
• 800 g jehněčích předních dílů nebo plece
• 1 starší houska
• 100 g blanšírovaného špenátu
• 1 lžíce celého kmínu
• 100 g sýra s modrou plísní
• 1 lžíce čerstvého tymiánu
• 3 vejce „M“
• keramický mlýnek s pepřem
• 12 plátků schwarzwaldské šunky
• 400 g vařených brambor
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• hrst čerstvého špenátu
• 1 lahůdková cibulka
• 100 g čerstvého kozího sýra
• 1 cibule