#61 grilované koleno pomocí sous vide

Zdeněk Pohlreich Paprika recept burger Pohlreich ano šéfe maso žebra grilování vepřové vaněk grill bbq trhané koleno pipmaster napoleon broilking weber grilovaný dřevěné uhlí Bacon Rub Grilovat grilu koření gril barbecue grilovací žebírka steak steaky grilované grilované koleno pepř pečené koleno Pečené vepřové koleno grilované koleno pomocí sous vide sousvide souse vide pomocí vepřové pečené koleno recept pečené koleno na pivu pečené koleno na pivě grilované koleno na pivě všechny záložky...
více informací a recept zde v boxu

▼ Otevři zde pro více informací ▼


Přihlaste se k odběru kanálu
https://www.youtube.com/c/pipmaster?sub_confirmation=1
můj FB https://www.facebook.com/pip.mastercz

grilované koleno pomocí sous vide

2 zadní kolena
na nálev 8% soli na 1kg masa
lžička moučkového cukru

kousek celeru
1 mrkev
2 cibule
4 stroužky česneku
máslo

marináda
lžička sladké papriky
lžička pálivé papriky
lžička zauzené papriky
lžička jalovce
lžička kmínu
2 lžičky pepře
6 ks nového koření
2 bobkové listy

24 hod naložit do láku
16 hodin sous vide při 75°C (aktuálně dělám 12h/72 a cca hodinu v grilu)možno dělat i v zavařovacím hrnci s digi nastavením
60min grilovat nepřímo při 150°
10-15 min při 230-250°C, na kůrčičku, nebo flambovací pistolí
© PrimaRelax.cz 2024